Søndag er brunch day

Her i huset er vi 2 mennesker – som har hver vores kost-valg.

i dag valgte jeg at forkæle min kommende mand – med en af hans yndlings hjemmelavede brunchen- Det er jo søndag <3

Så trods det faktum jeg lever plantebaseret – så gør han ikke og det respektere jeg jeg 100% – Selv om jeg ind imellem “lusker” 100% plantebaseret retter ind i hans kost – som han så i øvrigt elsker <3

I dag blev han så forkælet med en ovnbagt omelet med bagt tomater og nye danske kartofler toppet med håndskåret bacon – tomat salas og chilisovs
Samt
En frisk mango/blåbær salat med honning og (pålæg) chokolade på toppen .. on the side

This i s all in one <3

Ovnbagt omelet:

3 æg

1 tske bagepulver

1 sp.ske sigtet hvedemel

salt/peber – sød thai basilikum

1 t.ske olie

1 tomat

1 kartofel

3 æg slåes ud i en skål og piskes sammen med mel – bagepulver samt salt og peber.
Lad masse hvile mens du snitter tomatog kartofel i tynde skiver ( jeg bruger et mandolinjerne )
Smør en ovnfast skål med olien og for den med hhv tomatskiverne og kartoftelskiverne- husk at krydre med salt & peber !

Hæld æggemassen over tomat og kartoflrne og lav et låg af staniol og sæt i en forvarmet ovn ( 200 G) i ca 25-30 min – hold oje med den- når den er puffet op og er luft- er den færdig

 

Skær eller streg den bacon du har valgt, helt sprødt-
Omeletten ud på en bund af frisk iceberg salat og top med masser af frisklaver  tomatsalsa( se opskriften på bloggen andet sted) pynt med det du elsker af grønt og den sprøde bacon  ..

 

Mango/blåbær salat

Skær en moden mango i både- læg den på tallerknen top med friske blåbær- drissel med honning og knus en hulen masse mørkt ( pålæg) chokolade – Smage himmelse med hvis chokolade og alm mørk chokolade, men her til morgen var det manden yndlings der røg på toppen 😉

Velbekommen til denne ikke veganske eller vegetariske udgave af en brunch, der fik smilet frem på min kæreste <3

🙂