Broccoli salat på 2 måder

Jeg ELSKER broccoli  som i jeg er total helt vild MEGA fan af broccoli !

Derfor skal jeg have have det flere gange om ugen. MEN dampede broccoli alene, er bare en kedelig ensartede størrelse, så jeg sætte mig for at udfordre mig sig, og lave nogle velsmagende fedt fattige velsmagende broccoli salater og det lykkedes mig 🙂

De opskrifter jeg legede mig frem til, er 100 % plantebaserede og det er de, fordi det eneste produkt jeg havde i mit køleskab da jeg knækkede koden, var Alpro mandel – og det var ikke så ringe endnu.
Jeg lavede begge salater til min kærestes 30 år fødselsdag og de var væk, før chillien og de andre hjemmelavede lækkerier på buffen som også indeholdte kød, da min svigerfamilie er kødspisere – med de her salater er blevet opskrifter svigerfamilien har taget til sig, og nu er fast inventar på deres borde til hverdag og fest – på plantebaserede produkter

Broccolisalat ala sesam luk sig op

1 broccoli

1 del soya

2 dele sesamolie

en håndfuld sesamfrø

En håndfuld ristede peanuts ( fint hakket)

Pluk broccolien i små buketter , Damp broccoli i 1 – 2 min over kogende vand, den skal kun lige skifte farve til den dybe flotte klare grønne farve.
De rå sesamfrø ristet på en pande, når de begynder at dufte op poppe en smule, skal de af med det samme, og over i en kold skål.
Sesam olie og soya piskes sammen og den varme broccoli vendes hurtigt i dressingen sammen med de ristede sesamfrø- salaten toppes med de fint hakket peanut.
Salaten her smager super lækkert både kold og varm!

Mums – Min svoger på 11 år- elsker den og betragter den som slik ( og han plager for at få den ) i weekenden når vi har ham _ Thats a winner .

Broccoli salat med Æble/bladselleri og løg 

1 hel broccoli, pluk dem i buketter

1 rødløg

1 sprød æble

2 stængler bladselleri

1 håndfuld rosiner eller efter temperament

3 spiseske fulde Alpro freise ( jeg elsker den med mandelsmag)

5-6 dråber hvidvinsedikke

5-6 dråber citron saft

1-2 tske rørsukker

salt/peber

Rør dressingen sammen i en stor skål , sæt den på køl.
Damp broccolien, max 1- 2 min over kogende vand. – hak rødløg, æble og bladselleri i fine terninger.
Vend alle grønsager og broccoli, samt rosiner i dressingen og sæt den på køl, til den bliver lidt fast i den 🙂

Velbekommen <3