Plantebaseret bærkage ( RAW)

Det her er en lækker mundfuld..
Hvem sagde at Plantebaseret var kedeligt??? … Ikke mig.

Denne kage er lige så smuk som den smager <3

 

Bund:

1 kop mandler
2  dadler
2 spsk smeltet kokosolie

Bærlag

1 kop gennemblødt cashewnødder (rå cashewnødder + vand – ligger i vandet og udbløder  i mindst 3 timer)
½ -1 kop blandede bær ( Jeg brugte friske hindbær og blåbær)
1 tsk smeltet kokosolie

Hvid Chokolade top

1 kop gennemblødte cashewnødder ( se under bærlag )
½ tsk Kenko Tea økologisk ( Granulat – fås i te forretninger )
1 tsk smeltet kokosolie
2 tsk dadel pasta ***
25 ml smeltet kakaosmør

Topping

kakao Penne eller Kakao puvler

Bund

Blend mandler og dadler i foodprocessor eller med din stavblender indtil massen er fin (Tilføj flere dadler, hvis det er nødvendigt) Massen er færdig når den holder sammen , mens du klemmer mellem 2 finger
Bland smeltet kokosolie i massen til den er homogen.
Pres mandel/dadelmassen ned i en  10cm B x 5cm H mini springform kage – den skal være helt presset
Sættes i fryseren, mens du nu  forbereder bær lag

Bærlag:
Blend alle ingredienser indtil bærmassen er  tyk og glat (hvis den er for tyk, tilsættes en anden tsk kokosolie)
Tilføj evt flere bær, men det er efter din egen smage
Tag bunden ud af fryseren, og spred bær blandingen ud over bunden, i et  jævnt lag
Sæt den retur i fryseren, mens forbereder den hvide chokolade.

Den hvide chokolade topping
Blend alle ingredienser indtil det hele er  tyk og glat (tilføje mere dadel pasta, hvis du vil have den sødere) Ud med kagen igen og spred blandingen jævnt på bær lag
Pynt nu kage og sæt den retur i køleskabet, til den skal serveres ..

 

Opskriften er fra USA  og er oversat det gør den ikke mindre god –