Plantebaseret smør er ikke bare smør

Efter et lille sammenstød med en dansk veganer som mente hun havde patent på en vegansk smør opskrift, har jeg  nu pløjet nettet igennem og været i kontakt med nogle amerikanske veganer.
De er lidt mere venligsindet end de danske veganer. og jeg har derfor fået lov til at oversætte og transformere deres opskrifter til dansk – da de går ind for sharing 😀

Derfor .. disse opskrifter er fra USA fra amerikanske veganer.
Jeg har endnu ikke smagt dem alle endnu og har derfor heller ikke lavet dem alle endnu
Derfor vil jeg gengive deres opskrifter og billeder på dette opslag:

OG jeg glæder mig fælt til at gå igang med dem, så skal jeg nok sætte egne kommentar under opskrifterne
Jeg sætter billeder op af special produkterne i de her opskrifter, så du ved hvad du skal gå efter, når du handler.
Thank to Andy for sharing thise recipe´s <3

Miso Tahini Estragon Vegansk smør opskrift:

 

150 raffineret kokosolie, smeltet
2 spsk + 1 tsk tahini
1 spsk + 1 tsk Shiro miso
1 spsk (ca. 3 gram) frisk estragon
1 spsk raps olie
1 tsk flydende sojalecithin eller flydende solsikkelecithin eller 2 ¼ tsk soja lecithin granulat

¼ tsk xanthangummi eller ½ + ⅛ tsk psyllium skallerne pulver
1) Smelt kokosolie

Smelt kokosolieover et vandbad- det eskal have en fingertemperatur
2) Bland dine Veganske smør ingredienser

Hæld kokosolie, tahini, miso, estragon, rapsolie, lecithin og xanthangummi i en foodprocessor. Blend det hele  i 2 minutter, skrab siderne halvvejs i forløbet, for at få det hele med.
Hæld den Veganske smørmasse over i en form, og læg den i fryseren til den er fast, IKKE frosne.
En isterningbakke til større terninger  fungerer godt til formålet, så får du små portionsanretninger du kan bruge efter behov.

Den veganske smør vil klar til brug i omkring en times tid i fryseren .
Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned eller indpakket i plastfolie i fryseren i op til 1 år.

***********

Hvidløg Vegansk smør opskrift

100 g karamelliseret hvidløg pasta

150 raffineret kokosolie, smeltet
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
¼ + ⅛ tsk salt
1 tsk flydende sojalecithin eller flydende solsikkelecithin eller 2 ¼ tsk soja lecithin granulat

Såfdan gør du :
1) karamellisere din hvidløg

Forvarm ovnen til 200 C. Skræl hvidløg og læg dem i et ildfast fad,Dæk over  med alufolie og stikke omkring 6 huller til dampen kan slippe ud. Bages i ca 25 minutter, eller indtil de er bløde, når man prikker med en gaffel. tag den udog lad dem køle på en kold skål

Smelt kokosolie over et vandbad, så olie kun bliver fingervarm, den må IKKE bliver varmere end det, så tæt på stuetemperatur som muligt.
Hæld olien over i din blender.
For at holde din smør glad er det vigtig at processen går hurtig så olien ikke bliver fast igen, inden du når at tilsætte de andre ingredinser, så ha alt klart.

Tilsæt olivenolie, salt og soja lecithin. Blend på høj i 2 minutter,HUSK at skrab siderne med en spatel halvvejs gennem så du får hele massen med .

Hæld blandingen i en form, igen – en isterningsbakker er perfekt til formålet eller en silliconeform til chokolade fra jul og læg den i fryseren til smøret er fast, det er KUN for at samle massen ikke for at fryse den. Det tager ca 1 time at opnår den fast konsistent og den rette temperatur. Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned eller indpakket i plastfolie i fryseren i op til 1 år.

******

Kokos Vegansk smør opskrift

 

 

3 spsk + 1 tsk soja mælk
½ tsk æble cider eddike
½ tsk kokos eddike (hvis du ikke kan finde kokos eddike, erstatte med ½ tsk æblecidereddike så det samlede tal er 1 tsk æble cider eddike)
¼ + ⅛ tsk salt

½ kop + 2 spsk + 1 tsk uraffineret kokosolie, smeltet
1 spsk raps olie, let olivenolie eller risklidolie

4 tsk agave sirup
1 tsk flydende sojalecithin eller flydende solsikkelecithin eller 2 ¼ tsk soja lecithin granulat
¼ tsk xanthangummi eller ½ + ⅛ tsk psyllium skallerne pulver
1) koagulere sojamælk

Hæld sojamælk, æble cider eddike, kokos eddike og salt i en lille kop og pisk sammen med en gaffel. Lad det stå i ca 10 minutter, så blandingen samles.

Smelt kokosolie over et vandbad, så tæt på stuetemperatur som muligt. Hæld kokosolien sammen med raps olie over i en en foodprocessor. for at få smøret så glat som muligt er det altså vigtig at holde få kokosolien til at være så tæt på stuetemperatur som muligt, , så det kan størke så hurtigt som mulig efter sammenblanden med resten af olierne og ingredienserne.

Tilsæt sojamælk blandingen, sojalecithin og xanthangummi til foodprocessor.Kør i 2 minutter, husk at skrabe sider halvvejs, så du får hele massen med .

Hæld blandingen i en form og læg den i fryseren til at størkne. Ca 1 time.  Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned eller indpakket i plastfolie i fryseren i op til 1 år.